旱拔茶香高,量减滋味足
发布日期:2020年04月24日     来源:原创     阅读:49
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年年有四季,四季各不同。春天,万象更新,万物进入一个新的轮回,春季于植物而言是一个新生命的开端,对于它们来说,遵循自然的规律,应季节而生,应季节而息,是它们在世间的处世法则。经历了上百年时间的古茶树,它们以自己的草木之心对待世间的一切,诚实而执着。

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2020年茶山气候

据云南省气象局4月14日监测,滇西南和滇西北的大部地区仍然存在中度及以上气象干旱,保山、德宏、临沧、普洱等地仍有重旱及特旱。

云南省气象局相关专家介绍,春末初夏是云南省的季节性干旱期,目前的气象干旱可能持续发展,雨季开始以前滇中及以南、以西大部地区气象干旱偏重发生的风险较高。云南省气象局监测的数据显示,3月5日至4月10日云南省平均气温17.0℃,较常年偏高1.2℃,平均累计降水18.8毫米,较常年同期偏少54.7%,全省一半以上站点累计降水不足5毫米,气象干旱持续快速发展。4月10日,云南省有76个站点出现气象干旱,其中轻旱30个、中旱18个、重旱13个、特旱15个。

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于茶山而言,今年注定是比较难忘的一个年份,疫情目前尚未完全平息,茶山比往年安静了许多,但对于老茶客和做茶匠人来说疫情并未能阻止他们的步伐,这不,疫情稳定之后就已经摩拳擦掌赶往茶山了,走过各大茶山,感受最深的就是一个字:旱!

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干旱气候对春茶的影响


世间万物从无绝对,有利必有弊,有弊也就有利,对于今年的春茶来说也是如此。下面就来说说小编的几点拙见:


好的方面:

茶树鲜叶中的主要化学成分,如茶多酚、氨基酸及各种芳香物质的含量,均受气候因子的影响。一般来说,在春茶季节,气温适中,茶树氮元素代谢旺盛,利于氨基酸、蛋白质的合成和积累,使氨基酸含量增高,而碳代谢较弱,茶多酚含量较低。

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今年的春茶季,由于干旱少雨减缓了茶叶萌发的时间,然古茶树扎根土壤较为深厚,能吸收到土壤深处的营养物质,这样一来迟到的雨水,让茶树中憋攒了漫长时间的内含物质尽情输送到叶间,今年春茶的内含物质就较为丰富一些,明显表现为茶汤香气高昂,口感醇厚,且经久耐泡,后续的存放转化呈现出的口感会更加饱满丰富,古茶树的收藏品饮价值也会更高一些。

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不好的方面:

茶树的干旱,一为土壤干旱,二为生理干旱。土壤干旱代表土壤中可利用的水资源匮乏,植物根部吸水困难,使体内严重缺水。由于生命活动受到威胁,造成生长缓慢或完全停止。生理干旱是由于水分缺乏导致土壤盐分浓度过高,或土壤结块造成土壤缺氧,根部的正常吸水遭到阻碍,而使茶树受旱。

(本段言论引自李启彰出版的《茶日子》

较目前的干旱来说,对于中、大茶树的生命干扰来说影响还不太大,会对茶叶产量有一定影响,但茶树小树和树苗由于根系尚未发达扎根还较浅,所以此次的干旱天气对其影响还是比较大一些,对其生命干扰有一定的影响,对于培育茶树的茶农来说今年肯定是较为辛苦的一年。

总的来说,今年的春茶品质还是值得期待的哟。但干旱天气在云南还在持续,在这里小编做一个小小的呼吁,节约用水!节约用水!!节约用水!!!重要的事情说三遍~~~,一起抗旱,从我做起!

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承蒙做茶这个行业,小编已经陆续收到一些茶样,这两天我们品鉴了冰岛五寨的茶样,迫不及待想要跟你们分享一下品鉴心得。


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冰岛五寨



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冰岛 (老寨)

推荐指数:★★★★★

外形条索:★★★★

汤感滋味:★★★★★

挂杯留香:★★★★★

体感呈现:★★★★

老寨的茶当之无愧是五个寨子当中名气最大的,其茶条索肥壮匀整显毫、汤色淡黄透亮,阵阵蜜香中带着兰花香清扬且独特,滋味甘甜,苦涩味较轻,耐泡,叶底柔润明亮。

冰岛普洱茶的汤汁醇鲜,苦涩极低,甜度非常好,有一股与寻常生茶不同的清鲜花香,汤色绿黄透亮,仿佛进入一个晶莹剔透的世界,迫不及待的喝上一口,上颚、两颊感觉微苦,但苦化得很快,紧接着两颊生津,若潺潺溪水,舌底鸣泉,喉韵凉感明显,持久不易散。

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冰岛 (地界)

推荐指数:★★★★★

外形条索:★★★★★

汤感滋味:★★★★

挂杯留香:★★★★

体感呈现:★★★★

“地界”老寨位如其名,整个村落处于勐库茶区大雪山主脉的山脊上,所以成了著名的“界”村,形成“一地三界”的特色:西部翻上大雪山山岭就进入耿马县,北部跨过南迫就进入临翔区,自身又在双江县的地盘上,可谓一地连三县,名符其实。

地界茶条索肥壮厚实,光泽油润、多为黑条白芽,芽叶上茸毫凸显,整体均匀如一。地界茶香气浓郁而低沉,香味独特偏野果密香,其香易融于水,汤色呈淡金黄、通透,苦淡涩微,入口即甜,而回甘生津及喉韵苍劲有力,既有阴柔之美又有阳刚之气,茶汤稠、甜、醇、润,又不失绵柔,其果香绕于口腔异常舒服,水渗出物丰富,经久耐泡,回味悠长。其叶底柔韧鲜活,呈长椭圆形,肥厚,匀整。

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冰岛 (坝歪)


推荐指数:★★★★★ 

外形条索:★★★★  

汤感滋味:★★★★  

挂杯留香:★★★★★  

体感呈现:★★★★★  


坝歪在冰岛五寨中是一个相对独特的存在。曾有民谣:“茶好偏偏叫坝歪,东西半山有人在,古茶园中看五寨,茶园片片像花开,藤条从不长坝歪,树多人少无人睬,叶大芽粗难采摘,茶气霸道赛老寨,汤稠韵深最实在,兰香独特人人爱!”称作“坝歪十怪”。

坝歪古树茶最大的特点是香气,从冲泡开始,香气四溢,张扬恣意,冷杯香更著,茶汤入口偏刚劲,滋味偏甜,微微清苦,回甘非常好,很快喉咙一段滋润无比,生津略慢但胜在持久绵润,口腔非常舒服,尤其是香气徘徊在呼吸间所带来的温润清凉感,花香极其浓郁,高亢四溢,沁人心脾,后半段有冰糖韵,冰糖香甜都比较明显,舒爽怡人。

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冰岛 (糯伍)


推荐指数:★★★★★ 

外形条索:★★★★★  

汤感滋味:★★★★★  

挂杯留香:★★★★  

体感呈现:★★★  


糯伍是一个纯粹的拉祜族小寨子,原始古朴,仿若与世隔绝。这里有着许多人向往的淳朴生活,有着朴实腼腆的拉祜族村民,更有着让许多人为之痴迷的树龄成百上千年的古树茶,这里树木葱郁,生态原始,是孕育古茶树的好地方。

背靠原始森林,脚畔山泉欢歌,修竹为它遮荫,百花守护,这么多美都围绕着它。所以糯伍的美毋庸置疑。

糯伍茶最显著的特征就是甜,它的甜,更深刻,更自然,更有穿透力,却不腻人。糯伍茶汤入口,就能明显的感觉茶汤的甜度,有人说,这时甜度就像针扎在舌尖上一般,很有穿透力,随后是舌根部位纯正的甜味,此刻很难分清楚是茶汤甜还是回甘带来的甜,这种甜绵绵不绝,一直持续到尾水。

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冰岛 (南迫)


推荐指数:★★★★★

外形条索:★★★★ 

汤感滋味:★★★★★  

挂杯留香:★★★★  

体感呈现:★★★★★  


南迫老寨茶树分布比较零散,有的甚至分布在田间地头,且与古核桃树交混生长,因此分布较广;勐库现存的最大的人工型栽培古树就在南迫老寨。

南迫老寨干茶条索比较长而且肥壮,匀整显毫;入口苦涩度极低,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔,生津效果明显持久,主要集中在双呷部位,微微清苦,回甘很好,整体茶气强。

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以上分析部分观点仅为一家之见,如有感兴趣的朋友可以在下方留言,也可以联系小编,于茶而言每个人都有自己的偏好与见解,茶有千味,适口者珍,这或许是茶带给我们的每一个人的独特感受,静候佳音,我们一起煮茶话人生。


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